手抓肉
发布时间： 2026年08月18日 10:47:37 来源：苹果红了/阿克苏地区融媒体中心
说起阿克苏的地道美味，最让人惦记的，还是这一口原汁原味的手抓肉。选用鲜嫩的十公斤小羊羔肉冷水下锅，撇净浮沫，加花椒、干姜、草果、大蒜和盐等调料，小火慢焖，调味含蓄克制，恰到好处地解去油腻，却丝毫不掩羊肉本身的鲜甜。
小火慢焖三十分钟，肉色温润透亮，肉质软嫩脱骨，肥肉软糯入口即化，瘦肉多汁鲜嫩不柴，丝丝缕缕都吸饱了醇厚香气。撕下一块滚烫的羊肉，蘸上料碟，配上脆生的皮芽子，一口下去香得过瘾。
没有复杂技法，靠的是食材本真。这一口软烂鲜香，便是阿克苏最朴素也最隆重的好味道，让人念念不忘。
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